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清酒，作為日本傳統的發酵酒類飲品，擁有深厚的歷史背景與文化意義。其製作工藝源遠流長，從奈良時代開始被日本人所珍愛，如今更是融合了現代技術，成為一種全球化的美酒。 清酒的製作工藝 清酒的釀造過程相當繁複，主要由以下步驟組成： 洗米浸泡：選取優質的酒米進行精心的洗滌與浸泡，以控制適當的吸水量。 蒸米：將浸泡過的米進行蒸煮，形成具有特定口感的蒸米。 糖化：使用麴菌進行糖化處理，為發酵過程準備糖分。 主發酵：在發酵缸中添加酵母與水，進行主發酵。 過濾與儲存：發酵完成後，清澈的酒液會被過濾出來並進行適當的儲存，以提升風味。 清酒的分類 清酒可按照不同的釀造方法及米精度分為多種類型： 本醸造清酒：約70%的精米度，有著更豐富的米香。 吟醸清酒：以精米度60%以下釀造，強調花香和清爽感。 大吟醸清酒：精米度50%以下，具有層次豐富的香氣與細膩的口感。 純米清酒：不添加釀造酒精，以米、水、麴菌和酵母為主要成分。 清酒的品味與搭配 品味清酒時，應注意其溫度和搭配： 冷飲適合搭配清淡的海鮮料理。 室溫飲用可佐以壽司或刺身。…
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